东北师范大学中学生物学骨干教师国家级培训
学员科研课题（论文）开题论证报告
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姓名 |
纪立伏 |
性别 |
男 |
出生年月 |
62、7 |
最后毕业 学校及时间 |
河北师范学院[98] |
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工作单位 及通讯地址 |
河北文安一中 |
邮编 |
065800 |
职称、 职务 |
中教一级 办公室主任 |
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联系电话 |
0316—5230311[办] 5235110[宅] |
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Jilifu110@163.net |
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指导教师 |
张丽萍 |
性别 |
女 |
电话 |
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职称 |
教授 |
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课题（论文）题目 |
城镇重点高中学生营养状况分析及营养教育的途径探讨 |
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课题研究背景、意义（理论意义、实践意义） 随着我国经济的迅猛发展，人民生活水平在不断提高，但调查资料显示我国中小学生健康水平却令人担忧。据1995年全国中小学生体质调查结果显示：中国中小学生营养不良率达40%,青少年各年龄段的平均身高均矮于日本青少年。今年5月20日是我国学生营养日，教育部、中国营养学会等七家单位在京开会，报告指出：据抽样统计显示，我国城乡学生营养不良率为39、2%，城市超重及肥胖者达12、3%。体质测验结果显示，多数学生跑不长、蹦不远、跳不高、举不动，胖的太胖、瘦的太瘦，身体素质各项指标均不理想。专家指出，造成上述现象的原因是：（1）公民缺乏营养意识和营养知识，（2）传统饮食习惯中注重食物的色、香、味而不注重营养的观念根深蒂固，（3）各种媒体对所谓“营养补品”的误导。上述三种因素造成了膳食中营养结构的不合理，学生由于营养失衡而导致营养不良和体质下降。开展学生营养状况的研究和营养健康教育，是关系到国运兴衰的大事，也是中小学素质教育的主要内容之一。通过我们的工作，使学生掌握相关的营养健康知识，引导他们的合理饮食，形成良好的饮食习惯，达到促进学生身体健康的目的。 |
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课题研究目标、立项依据（理论依据、已有研究基础、研究假设） 一研究目标： 1、 城镇重点高中学生寄宿制条件下学生营养健康水平评价 2、 生物教师实施营养健康教育的内容、方法、途径探讨 3、 科学、合理、经济实用的营养餐的标准制定和制作指导 4、 对学生实施营养干预后的结果分析 二、立项依据 高中学生的身体发育正处于青春期的后期，是身体各个器官发育成熟的关键阶段，另外他们的课业负担和升学压力很大，身体的物质和能量消耗加快，这一时期的膳食结构是否科学合理，摄入的营养成分是否均衡，对他们身体的正常生长发育、生活、学习乃至一生的幸福和健康均会产生重大影响。 营养学中的均衡膳食理论指出：只有互相匹配的多种食物才可以构成实际生活中的均衡膳食，它是人类理想的膳食结构，只要如此，人类才能从食物中获得必须的、合理的物质和能量以满足人身心发展的需要。研究过程中我们将应用RDA标准进行相关分析以保证科学性。 中小学学生的营养健康问题已引起广泛的社会关注，但研究对象多限于幼儿园、小学和初中且主要是集中在大中城市，调查几乎全部由医疗卫生部门完成，调查结果不能反馈到被检者并指导应用，所以它与学校营养健康教育严重脱节。中学生物教师具备营养学等相关学科知识内容，完成此项工作并结合中学生物教学进行营养健康教育完全可行，因此本项目具有开创性。 城镇重点高中学生大多数来自农村并且在校寄宿，由于经济条件、饮食习惯、学校伙食管理、营养健康知识等因素影响，他们的营养状况不容乐观，如果通过调查分析，我们能提出有针对性的营养教育和营养干预方案，通过实施确实行之有效，将极有推广价值。 |
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研究的主要内容、方法 1、 2、 1、采用问卷调查法分析学生的营养健康知识掌握情况 3、 采用称重和计帐相结合的方法进行膳食调查，将每人每天各种营养成分消耗量与RDA比较列表 4、 应用推荐WHO的标准身高体重法对学生进行诊断性营养评价 5、 根据上述分析结果，以RDA为标准，结合当地实际，制定相应的营养餐标准，并指导学校食堂制作相应饭菜。 6、 利用生物课堂教学、讲座、板报、宣传栏、竞赛等多种方式和途径加强营养健康知识宣传，探索营养教育的模式。 7、 对实施营养干预后的学生重新进行总结性营养评价。 上述研究过程将联系3个同类学校同步进行，部分项目将与医疗卫生部门合作，并争取得到有关专家的支持和帮助。 |
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研究进度及预期成果形式 本课题预计用一年时间完成（2000年6月——2001年6月） 一、初步安排进度如下： 1、 2000年6月——2000年8月，立项、查询资料阶段 2、 2000年9月，营养健康知识问卷调查与分析 3、 2000年10月——2000年11月，学生膳食成分及营养状况分析 4、 2000年12——2001年3月，编制学生营养餐标准，实施营养干预 5、 营养健康教育将根据进度和季节特点随时进行。 6、 2000年4月，体检及营养评价 7、 2000年5月，总结及撰写实验报告 二、预期成果形式 实验报告及相关论文 |
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专家组评审意见 专家组组长签字 年 月 日 |